Här kommer ett recept på en favoritsoppa som är perfekt till middag nu när vi går mot kyligare tider. Soppan är inte bara fantastiskt god, utan också väldigt rik på vitaminer, mineraler och antioxidanter eftersom att soppan innehåller mycket rotfrukter och grönsaker.
Ingredienser:
1 msk, Tomatpuré
1 st, Gul lök
1 st, Gul paprika
3 st, Tomater
2 st, Vitlöksklyftor
1 st, Buljongtärning (t.ex. grönsaksbuljong)
400g, Morötter
400g, Potatis
700g, Lax
200g, Räkor
Gör såhär:
1. Skala morötter och potatis och skär i mindre bitar. Skär paprika, lök, vitlök och tomater.
2. Lägg ner allt i en stor kastrull och fräs tillsammans med tomatpuré och timjan.
3. Tillsätt ca 1 Liter vatten, buljongtärningen och låt grönsakerna koka mjuka under lock.
4. Mixa med en stavmixer eller i matberedare.
5. Dela laxen i mindre bitar och lägg ner i kastrullen. Låt sjuda några minuter.
6. Häll av spadet från räkorna och tillsätt dem.
7. Smaka av med valfria kryddor. Jag använde mig av citronsaft, citronpeppar, salt och svartpeppar.
8. Servera tillsammans med till exempel krutonger eller bröd och crème fraiche.
Innehåll per portion:
Energi (Kcal): 451 kcal
Kolhydrater: 27 g
Protein: 38 g
Fett: 20 g
Är ni intresserad av att veta innehåll per portion när jag publicerar recept? Kommentera gärna vad ni tycker!
LYCKA TILL!
